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Der Capuccino begann seinen Siegeszug um die Welt im alten Wien und als in Italien stationierte österreichische Soldaten dort wohl auch nicht auf ihren geliebten „Kapuziner“, den Espresso mit flüssiger Schlagsahne, verzichten wollten, übernahmen die Italiener wahrscheinlich den Wortstamm und „italiensierten“ ihn zum heutigen „Capuccino“. Heute wird fast überall auf der Welt Capuccino italienischer Machart serviert. Dazu werden etwa 40ml Espresso aus „Robusta Arabica“ Bohnen in eine etwa das 3-fache, also 120ml, fassende Tasse gefüllt und dieser wird dann flott mit cremigem, halbflüssigen Milchschaum, ca. 50% aus Luft bestehend, aufgegossen. Die Tasse wird dabei nur bis zur Hälfte gefüllt. Auf Grund des schnellen Auffüllens mit dem etwa 70°C heißem Milchschaum, setzt sich die so genannte Crema des Espresso im oberen Bereich des Milchschaums ab und färbt ihn so typisch ein. Ein Teil der Milchschaumhaube verbindet sich mit dem Espresso, der Rest bleibt bei einem guten Capuccino aber als Haube erhalten.